Nombre común
Acelga Brillo Dorado
Nombre científico
Beta vulgaris L. (Grupo Cicla), tipo ‘Golden Chard’
Clasificación
Remolacha
Descripción
Acelga de hoja verde brillante y pecíolos amarillo intenso a dorado, con nervaduras del mismo color que se acentúan al madurar. Se cultiva como anual para hoja, aunque es bienal. Fuentes de semilla abierta describen pencas gruesas y jugosas, madurez aproximada de 55–70 días y buena retención del color al cocinar.
Características morfológicas
Porte y ciclo
Roseta semierecta de 30–60 cm, vigorosa; ciclo bienal y aprovechamiento habitual durante el primer año. Madurez comercial orientativa: 55–70 días.
Raíz
Raíz pivotante con laterales fibrosas; no desarrolla la raíz globosa de la remolacha de mesa, aunque la corona puede engrosarse.
Tallos
Tallo vegetativo reducido. Pecíolos gruesos, jugosos, amarillos a dorados; nervios secundarios pigmentados. El segundo año forma tallo floral alto y ramificado.
Hojas
Grandes, verdes, brillantes y ligeramente abullonadas o arrugadas; limbo contrastante con nervio central amarillo luminoso.
Flores
Flores muy pequeñas, verdosas y bisexuales, en glomérulos sobre una inflorescencia ramificada; aparecen tras vernalización, normalmente el segundo año.
Fruto
Frutos secos e indehiscentes agrupados en glomérulos leñosos, que constituyen la unidad comercial denominada «semilla».
Semilla
Semilla verdadera parda y reniforme dentro de cada fruto; los glomérulos suelen ser multigermen. Conservar en seco, fresco, oscuridad y con etiqueta de lote.
Origen
Tipo de acelga dorada de polinización abierta, derivado del acervo domesticado euro-mediterráneo de Beta vulgaris.
Distribución geográfica
La especie se extiende de forma nativa desde Azores y Europa occidental hasta el Mediterráneo y Asia occidental. Los tipos de penca dorada se cultivan en huertos de regiones templadas de numerosos países.
Etimología
Beta se ha relacionado con el céltico bett, «rojo», y vulgaris significa «común». «Brillo Dorado» describe los pecíolos y nervaduras amarillos o dorados.
Uso medicinal
No se considera medicamento ni se atribuyen efectos terapéuticos al tipo. Es una hortaliza. Seguir las precauciones de AESAN sobre nitratos en purés infantiles y refrigerar el producto cocinado el mismo día o congelarlo.
Uso aromático
No es una especie aromática; presenta aroma vegetal tenue y sabor suave, algo terroso.
Uso ecológico
Aporta cobertura y diversidad al huerto. Las plantas para semilla producen abundante polen anemófilo; requieren población suficiente y aislamiento de otras Beta en flor.
Uso ornamental
Muy alto: pencas y venas doradas sobre hojas verdes, útiles en macetas grandes, borduras comestibles y combinaciones cromáticas.
Uso culinario
Hojas tiernas crudas; hojas adultas cocidas como espinaca. Pencas al vapor, salteadas, gratinadas o en guisos; varias fuentes indican que conservan bien el color tras la cocción.
Luz
Sol; admite semisombra luminosa. En verano muy cálido, algo de sombra vespertina limita el estrés y la dureza de las hojas.
Sustrato
Profundo, fértil, rico en materia orgánica y bien drenado. Intervalo práctico de pH 6,0–6,5 según UC IPM; evitar compactación y encharcamiento.
Riego
Humedad regular desde la nascencia. Regar al pie cuando empiece a secarse la superficie, sin saturar; acolchar y evitar alternar sequía intensa con riegos abundantes.
Clima
Cultivo de estación fresca. Crece mejor alrededor de 10–18 °C; tolera frío una vez establecido, pero el frío juvenil seguido de días largos puede inducir espigado. El calor por encima de unos 27 °C reduce la germinación.
Abonado
Incorporar compost maduro y ajustar con análisis de suelo. Fraccionar aportes moderados de nitrógeno; un exceso ablanda tejidos, favorece plagas y eleva la acumulación de nitratos.
Plagas y enfermedades
Plagas
Pulgones: colonias, melaza y hojas rizadas; minadores: galerías dentro del limbo; alticas y orugas: perdigonado o mordeduras; babosas y caracoles: agujeros y baba; trips y chicharritas: plateado, deformación y posible transmisión de virosis.
Enfermedades
Mal del semillero y pudriciones radiculares en sustrato frío y saturado; mildiu o moho gris con humedad alta; Cercospora y otras manchas foliares; curly top y mosaicos transmitidos por vectores; podredumbre blanda tras heridas y exceso de agua.
Prevención
Usar semilla y sustrato sanos, rotar 2–3 años con familias no afines, espaciar, regar al pie por la mañana, eliminar hojas minadas o enfermas, controlar malas hierbas y proteger semilleros con malla. Favorecer auxiliares y tratar sólo tras identificar el problema.
Siembra
Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Febrero
Floración
Abril, Mayo, Junio, Julio
Cosecha
Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre
Polinización
2 de 5
Polinización, en detalle
Tipo
Exógama o alógama. La acelga es principalmente anemófila: el viento transporta el polen entre plantas; la autofecundación suele ser baja por mecanismos de autoincompatibilidad.
Implicación
Se cruza con otras acelgas y con remolachas de mesa, forrajeras o azucareras de Beta vulgaris. Una planta aislada no conserva bien una población heterogénea ni asegura pureza varietal.
Producción
Para semilla, cultivar una población amplia, reservar plantas fieles al tipo y dejar florecer una sola población de Beta cercana. Organic Seed Alliance recomienda 1–3 millas (1,6–4,8 km) en producción de semilla y 120–200 plantas para mantener diversidad; en huerto, anotar que distancias menores reducen la garantía de pureza. Cosechar cuando cerca del 75 % de los glomérulos esté pardo y seco.
Germina en (días)
7
Germina hasta (días)
14
Temperatura mínima (ºC)
13
Temperatura máxima (ºC)
24
Tratamiento de germinación
No requiere estratificación. Remojo opcional de 8–12 h; sembrar a 1–2 cm, mantener humedad sin encharcar y aclarar los grupos multigermen. Evitar semilleros fríos y saturados.
Estado
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